Udang Asam Manis

UDANG ASAM MANIS

BAHAN-BAHAN:

½ kg udang besar                                  1 buah nenas kecil yang masak

(kuliti, buang kepalanya)                       potong empat memanjang dan iris tipis

1 butir telur, diambil putihnya              2 buah tomat setengah matang, potong

3 sendok teh tepung maizena                dalam bentuk seperempat bulatan

60 gram tepung terigu                          10 siung bawang putih (iris tipis)

ditaburkan dalam piring                        minyak untuk menggoreng secukupnya

BUMBU-BUMBU:

1 sendok makan terigu                                      1 cangkir kaldu

3 sendok teh tepung maizena                            90 gram gula halus

1 sendok teh minyak wijen                                juice dari sebuah jeruk

¼ cangkir cuka yang telah dicampur air                        garam secukupnya

(gula halus, jahe, kaldu, tepung terigu, tepung maizena, minyak wijen,

Jeruk dan garam dicampur menjadi satu)

CARA MEMBUAT:

ü  Bersihkan dan keringkan udang dengan kertas penyerap

ü  Iris tengahnya agar udang dapat dibuka berkembang

ü  Jangan dipotong-potong

ü  Bubuhi dengan campuran putih telur, biarkan beberapa jam

ü  Udang diguling-gulingkan di dalam tepung terigu

ü  Panaskan minyak dengan panas yang sedang

ü  Goreng udang beberapa menit, angkat dan tiriskan

ü   Saring minyak dan tuangkan kembali 5 sendok makan kedalam wajan yang sama

ü  Masukkan bawang putih dan goreng beberapa detik

ü  Campurkan dengan campuran bumbu-bumbu sampai mendidih

ü  Aduk-aduk biar rata

ü  Masukkan nenas, aduk beberapa menit dengan panas yang tinggi

ü  Turunkan panasnya

ü  Aduk-aduk tomat dan udang

ü  Angkat dan hidangkan panas-panas