Panggang Bandeng

PANGGANGBANDENG

BAHAN-BAHAN:

Daun pisang                                    1 ekor (600 gr) ikan bandeng

1 bilah bamboo                               1 butir telur, dikocok sebentar

2 sdm minyak                                  150 cc santan dari kelapa

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

½ butir kelapa yang agak muda, diparut, disangrai              1 cm lengkuas

2 sdt ketumbar, disangrai                                                   2 cabe merah

½ sdt jintan, disangrai                                                        garam secukupnya

1 sdt asam jawa                                                                  gula jawa secukupnya

1 cm jahe                                                                            1 cm kunyit

CARA MEMBUAT:

ü  Buang sisik ikan dan keluarkan isi perutnya

ü  Setelah bersih, pukul-pukul ikan sampai daging terlepas dari kulitnya

ü  Keluarkan duri ikan perlahan-lahan

ü  Tekan-tekan bagian luar ikan dengan sendok ke arah kepala sehingga daging ikan keluar semuanya dengan hati-hati

ü  Sisihkan kulit ikan

ü  Sangrailah daging ikan kemudian pisahkan duri dari dagingnya

ü  Panaskan minyak

ü  Tumis bumbu yang sudah halus sampai baunya harum

ü  Masukkan daging ikan lalu aduk.

ü  Angkat dan sesudah dingin masukkan telor kocok

ü  Masukkan adonan ikan dengan benang

ü  Jepit ikan dengan sebilah bamboo

ü  Bungkus dengan daun pisang, sematkan

ü   Panggang ikan sampai matang dan keras, kemudian buka pembungkusnya

ü  Olesi ikan dengan santan

ü  Panggang terus sambil sekali-kali mengolesinya dengan santan

ü  Balik-balik supaya matangnya merata