AYAM BAKAR RATU

AYAMBAKAR RATU

BAHAN-BAHAN : Ayam betina kampung yang muda dan gemuk

CARA MEMBUAT :

Ayam setelah dibersihkan dipotong menjadi 4, 2 paha dan 2 dada berikut sayap atau bias juga dibelah dua. Ayam ini kemudian digodok bersama bumbu-bumbu sampai cukup empuk. Setelah ayam dingin, dipanggang di atas arang, sambil dipoles dengan kecap manis yang diberi sedikit merica dan perasan jeruk limo. Ayam panggang ini dimakan dengan sambal. Ayam tampak harus bagus, harum baunya dan nikmat rasanya

SAMBAL AYAM PANGGANG

BAHAN-BAHAN : Cabe rawit, cabe merah, bawang merah, tomat, terasi, garam dan gula pasir

MEMBUATNYA:

Cabe rawit, cabe merah, bawang merah, tomat dan terasi digoreng dengan sedikit minyak sampai masak. Kemudian semua diulek dengan ditambah garam serta gula pasir secukupnya.

Ayam Goreng Bandung

AYAMGORENG BANDUNG

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam yang gemuk dan muda. Boleh dipotong-potong menurut selera atau diutuhkan.

Bumbu-Bumbu:

½  ons kemiri.                                        ½ gelas belimbing air (125 cc)

½ ons bawang merah                             ½ jari kunyit dibakar dan dikupas

2 siung bawang putih                            2 batang sereh, garam secukupnya

1 ibu jari lengkuas muda                       minyak goreng secukupnya

2 lembar daun salam

CARA MEMBUATNYA:

Bumbu-bumbu semuanya dihaluskan kecuali lengkuas, sereh dan daun salam, diberi air ½ gelas, lalu aduk sampai rata.

 Ayam ditaruh diwajan, lalu tuang bumbu yang sudah diberi air tadi, kemudian tutup wajannya lalu masak sambil kadang-kadang diaduk-aduk sampai airnya kering.

Panaskan minyak goring dalam wajan dan goring ayam tadi sampai kuning kecoklatan.

 Minyak untuk menggoreng ayam harus banyak sampai ayam terendam dan harus panas betul apinya.